Ñoquis de harina con salsa de setas

Ensaladas y verduras

Ingredientes

  • 3 tazas de harina
  • 4 yemas de huevo
  • 150 gramos de queso rallado
  • 3/4 litro de leche
  • 50 gramos de mantequilla
  • una pizca de nuez moscada rallada
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 pimiento verde en cubitos
  • 1 pimiento rojo en cubitos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 12 hojas de espinacas frescas
  • 200 ml de nata
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra VICOLIVA
  • 150 gramos de setas variadas
  • 1 cerveza

Preparación

  • • Mezclar en un bol la harina, el queso y las yemas, reservar.
  • • Poner a cocer en un cazo la leche la mantequilla y la nuez moscada, cuando comience a hervir apagar y mezclar con la harina, dejar enfriar en la masa. • Amasar bien de manera que quede bien homogeneizada.
  • • Formar los churros, cortar y con un tenedor decorar los ñoquis. • Poner el aceite de oliva en una sartén a calentar. • Añadir la cebolla. • Agregar la nata, sal y pimienta. • Cortar las espinacas en tiras, añadir y rehogar. Añadir las setas. Unos minutos después añadir la cerveza y dejar reducir.
  • • Poner a cocer agua con sal y cuando este hirviendo echar los ñoquis, se irán al fondo, cuando suban y estén todos flotando es que ya están, escurrir y sacar.
  • • Colocar los ñoquis en el cazo junto a las setas y espinacas, dejar espesar un poco, servir caliente.

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