Melón con jamón al aroma del secanet

Preparación

• • En una copita de martini, colocamos unas bolitas (con un sacabolas pequeño), melón (mejor si lo hacemos con varios melones de diferentes colores, amarillo, naranja, verde,...).
• • Sobre esas bolitas colocamos hojitas de menta, hierbabuena, romero, tomillo,...todas muy pequeñas. Sobre ellas depositamos unas laminitas de jamón sequito.
• • Para rematarlo preparamos una vinagreta con ACEITE DE OLIVA VICOLIVA, emulsionado con el caldito del melón y unas gotitas de delicia de trufa de Sarrión.
• • Una flor de borraja y unas laminas de sal MALDON, tampoco quedan mal.