Lasaña ligera sin pasta, de calabaza y calabacín

Ensaladas y verduras

Ingredientes

  • Medio calabacín grande
  • Un trozo de calabaza
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 puerro
  • 75 gr. de jamón cocido en trocitos
  • 250 gr. de salsa bechamel
  • 50 gr. de queso rallado enmental
  • 1 Cl de aceite de oliva virgen extra VICOLIVA
  • Una pizca de Toque Ibérico (si no tienes puedes poner un poquito de pimentón de la Vera)
  • sAL

Preparación

Hoy traemos esta lasaña sin pasta, con calabaza y calabacín muy rica y muy ligera.Es muy saludable comer 5 raciones de fruta y verduras al día, y esta es una buena forma y sobre todo para las personas que les cuesta tomar verdura,esta lasaña os garantizo que se come sola está que se sale de rica.

  1. Con una mandolina o cuchillo bien afilado cortamos rodajas muy finas de calabacín y calabaza, escaldamos un minuto en agua hirviendo ,pasamos por agua bien fría y reservamos.
  2. Cortamos también muy finos el puerro, pimiento verde y rojo y pochamos en una sarten con el aceite. Una vez que estén bien pochados añadimos el jamón cocido en dados y una pizca de sal y un poco de Toque Ibérico ó pimentón.
  3. Agregamos dos cucharadas de bechamel y dejamos enfriar.
  4. Montamos nuestra lasaña poniendo en una fuente pintada con un poco de aceite dos lonchas de calabacín un poco del relleno,una o dos lonchas de calabaza y relleno y así hasta terminar con calabacín. Haremos dos lasañas pequeñas para que no se  desmonten.
  5. Ponemos la bechamel por encima de las lasañas y queso rallado.
  6. Gratinamos hasta que estén bien doraditas.
  7. Dejamos enfriar un poco y emplatamos, yo le puse una tiritas de calabacín, tomate en dados y una pizca de pétalos de sal al pimentón.

Buena no, lo siguiente, aunque es un plato ligero llena bastante.

Receta facilitada por Aurea

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