Gominolas de aceite de oliva virgen extra

Postres

Ingredientes

  • 50 ml. de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra ) 50 gr. de
  • 4 hojas de gelatina *En mi paquete de láminas de gelatina vienen 12 unidades = 20 gr. ( 1,6666 gr. cada lámina )
  • 50 ml. de agua
  • 1 sobre de azúcar de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla
  • 50 gr. de azúcar
  • Azúcar para rebozar

Preparación

Primero pondremos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría, 5 minutos más o menos

Cuando estén blandas y bien hidratadas, las secaremos con papel de cocina y reservamos, las usaremos rápidamente.

En un cazo al fuego, ponemos a calentar el aceite, cuando este caliente a 50 o 60 grados, retiramos del fuego y disolvemos en él las hojas de gelatina que tenemos reservadas. Mezclamos bien, comprobando que toda la gelatina esta bien disuelta y no quedan grumos.

En otro cazo, hacemos el almíbar, con el agua, azúcar y el sobre de azúcar de vainilla.
No hay que dejar reducir, solo deshacer bien el azúcar en el agua.

Con ayuda de unas varillas manuales, juntamos las dos preparaciones, la de AOVE y la de almíbar.

Batimos con energía, pero con cuidado, no queremos que el aceite llegue a emulsionar y se nos haga una mezcla opaca y espesa.

Vertemos todo en un recipiente, nos debe quedar con altura de 1 o 2 cm., para que las gominolas nos salgan de un tamaño adecuado.

Dejamos en el frigo hasta que la gelatina haga su labor.

Desmoldamos, cortamos en cubos, rebozamos en azúcar.

Receta facilitada por Rosalía del blog rossgastronómica

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