Garbanzos con choco y langostinos

Ensaladas y verduras

Ingredientes

  • 1 tarro de garbanzos cocidos (400 gr. escurridos)
  • 1 cebolla
  • 1 choco pequeño
  • ¼ de langostinos
  • 1 cucharadita colmada de harina
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de curry (en la receta original era cominos molidos y cúrcuma)
  • Aceite de oliva virgen extra VICOLIVA
  • Sal, y 400 ml. de agua

Preparación

Picar la cebolla finamente. Poner aceite de oliva virgen extra VICOLIVA en la cacerola y añadir la cebolla y dejar que se cocine a fuego suave. Mientras, pelar los langostinos y cortar el choco en trozos pequeños.
Cuando comience a dorarse añadir los langostinos y el choco. Mover a fuego fuerte.
Añadir la harina y sofreír.
Escurrir los garbanzos del tarro y enjuagar un poco con agua y escurrir. Añadir los garbanzos a la cacerola y mezclar unos segundos. Incorporar el curry y mezclar un par de minutos.
Cubrir con el agua y dejar a fuego fuerte hasta llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego medio unos 15 min. Servir.

Receta facilitada por Mónica

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