Ensalada variada con pinchos de tomate y queso

Ensaladas y verduras

Ingredientes

  • 3 hojas de lechuga "escarola" lisa.
  • 3 hojas de lechuga "escarola" rizada.
  • 1 ó 2 hojas de lechuga "radiccio".
  • 100 gr de tomates "cherry" ( a razón de 2 tomatitos por cada pincho , 20 unidades aprox.).
  • 2 lonchas (fetas) de queso (el que sea de su agrado).
  • 1 cucharada de confitura (o mermelada ) de tomate
  • 1 puñado de almendras peladas enteras.
  • 50 gr de setas variadas al natural.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra VICOLIVA
  • Sal a gusto.

Preparación

  • • Cortar las lechugas y disponerlas en una bandeja. Añadir las setas variadas.
  • • Aparte, untar las fetas de queso con la confitura de tomate, enrollar y cortar el rollito en varias partes obteniendo pequeños rollitos.
  • • Armar los pinchos con los tomates y los rollitos. Dos tomates y un rollito para cada pincho.
  • • Verter sobre los pinchos unas gotitas de aceite de oliva virgen extra VICOLIVA y sal a gusto antes de colocarlos sobre la ensalada.
  • • Aliñar la ensalada con aceite de oliva virgen extra VICOLIVA y sal a gusto.
  • • Colocar los pinchos sobre la ensalada, decorativamente. Agregar las almendras. Servir sola o acompañando cualquier tipo de carne.

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