Arroz con vieiras y gambas

Sopas, pastas y arroces

Ingredientes

  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento
  • 1/2 puerro
  • 1 tomate maduro y pelado
  • 8 vieiras
  • 6 gambones
  • 1/2 kg. de gambas peladas
  • 1 taza de arroz bomba
  • 1 vasito de vino blanco
  • 2 y 1/2 tazas de caldo de pescado(hecho con cabeza o espinas de pescado y tomate,perejil y puerro)
  • 150 ml. de aceite de oliva virgen extra VICOLIVA
  • 1 hoja de laurel
  • azafrán
  • sal
  • pimienta
  • orégano

Preparación

  • Preparar el caldo de pescado.
  • Si el marisco es congelado,descongelarlo el día anterior dentro de la nevera.
  • En una cacerola poner el aceite y hacer un sofrito con la cebolla, ajo, puerro, pimiento ,laurel, sal, tomate, todo muy picadito y vino blanco por este orden.
  • Una vez que se haya reducido el alcohol añadimos el arroz. Rehogamos un poco y agregamos el caldo de pescado. Cuando rompa a hervir ponemos el azafrán, pimienta, orégano y dejamos cocinar a fuego lento.
  • Transcurridos unos 10 minutos echamos las vieiras, gambas peladas y los gambones y dejamos unos 10 minutos más. Retiramos y dejamos reposar unos 5 minutos y tendremos un delicioso plato listo para degustar.
  • Buen provecho

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