Aguacates con esqueixada de bacalao

Ensaladas y verduras

Ingredientes

  • 200 grs. de bacalao desmigado
  • 2 aguacates
  • 3 tomates maduros
  • aceitunas negras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • zumo de limón
  • aceite de oliva virgen extra VICOLIVA

Preparación

El bacalao como ya lo tenemos desalado, lo lavamos escurrimos y troceamos.
Rallamos los tomates y la cebolla y picamos muy finamente el ajo.
Ponemos todos los ingredientes en un bol, lo regamos bien con aceite de oliva virgen extra VICOLIVA, tapamos con papel film y lo dejamos macerar media hora.
Abrimos los aguacates por la mitad y sacamos toda su pulpa.
La mitad la troceamos pequeñita y la otra mitad la guardamos para adornar el plato, le echamos unas gotas de zumo de limón para que no se ponga negro.
Mezclamos el aguacate con la esqueixada de bacalao y rellenamos los aguacates.
Ponemos el plato adornando con aguacate troceado y aceitunas negras.
Espero que os guste.

Receta facilitada por M. Dolors

Listado de comentarios

Creado en miércoles, febrero 1, 2017 Publicado por Carlos Sancho
Fantástica receta !!!
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